還未走進(jìn)展區(qū)，預(yù)制菜的香味就已飄了出來。6月10日，“精致城市·幸福生活”博覽會上，我市家家悅集團(tuán)、泰祥食品、好當(dāng)家等16家預(yù)制菜企業(yè)組團(tuán)亮相。

在一處預(yù)制菜展區(qū)，參觀者駐足聽取產(chǎn)品介紹。本報(bào)記者 楊正 攝

從最前端的冷凍魷魚、冷凍蝦仁，到小魚干、魚罐頭，再到魚頭湯、佛跳墻……在我市，“一條魚”串起了預(yù)制菜生產(chǎn)的全鏈條，帶動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)朝著全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展加速邁進(jìn)。

撕開包裝袋，開啟電磁爐，把食材倒入鍋中，10分鐘后，一份色香味俱全的三文魚魚頭就制作完成了。當(dāng)天，在威海青正藍(lán)海食品有限公司展位前，工作人員正向市民介紹著自家的新產(chǎn)品。

三文魚既可生吃亦可熟吃，過去，青正藍(lán)海主要做三文魚切片，為了拿下更多的市場份額，不久前，開始調(diào)配適合烹飪的三文魚預(yù)制菜。“目前，產(chǎn)品的口味仍在不斷調(diào)整中，剛剛我們還和味正品康的負(fù)責(zé)人約定，展會結(jié)束后，為我們定制一款三文魚魚頭的醬料。”該公司國內(nèi)銷售部銷售經(jīng)理叢軍壯說。

山東味正品康食品科技公司主要為各類預(yù)制菜企業(yè)提供調(diào)味料。在味正品康的展位上，麻辣小海鮮調(diào)味汁、酸菜魚調(diào)味醬、藤椒小海鮮調(diào)味汁等各式各樣的調(diào)味料擺滿了展臺。只需將煮熟的海鮮浸入調(diào)味料中，幾分鐘就可享用到一份爽口的麻辣小海鮮。

味正品康共有調(diào)味料產(chǎn)品1000余種，其中海洋調(diào)味品占比超過3成。“這都是近年來隨著威海海洋預(yù)制菜的發(fā)展，有針對性推出的產(chǎn)品。”該企業(yè)分公司經(jīng)理李東泉介紹說，這次參展的預(yù)制菜企業(yè)，80%以上都是公司的客戶，只要客戶有需求，他們就能提供“私人定制”。

一場展會，達(dá)成一次“家門口”的合作，從中不難發(fā)現(xiàn)，我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條正日漸完善，越來越多的企業(yè)根據(jù)自身“一技之長”，精準(zhǔn)定位、壯大延伸產(chǎn)業(yè)鏈，收獲著越來越多就近合作的機(jī)會。

展區(qū)西側(cè)的榮成銀海水產(chǎn)有限公司不僅與味正品康有著合作關(guān)系，今年還依托家家悅集團(tuán)，打開了威海本地市場。

“之前我們與沃爾瑪、羅森等大型商超、便利店合作，將產(chǎn)品賣到了北上廣，但威海本地市場一直沒有完全打開。”公司總經(jīng)理助理牟薈霖說，與家家悅集團(tuán)合作后，公司將微波炒飯、微波水餃、微波意面等產(chǎn)品擺上了市民家門口的貨架，獲得了良好的市場反響。

我市特色海產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品豐富，高水平加工企業(yè)眾多，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、海洋特色鮮明。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至去年年底，全市規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)達(dá)198家。其中，海洋預(yù)制菜企業(yè)143家，有海產(chǎn)品加工、餐飲服務(wù)、食品銷售、科技研發(fā)、調(diào)味品生產(chǎn)等不同類型；從產(chǎn)業(yè)鏈分工來看，涉及生產(chǎn)、研發(fā)、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈條全流程。

“我市的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，可以說已基本實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人說，未來，隨著產(chǎn)業(yè)鏈上下游更加緊密地合作對接，全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將向更高水平、更深層次、更廣領(lǐng)域開拓發(fā)展，打造產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展“升級版”。